Foto: uit open bronnen
Deze hartige taarten staan traditioneel op tafel tijdens het Zweedse midzomerfeest
Als je op zoek bent naar een origineel voorgerecht dat je gasten zal verrassen en de ster van elke tafel zal worden, dan is gezouten roomtaart met vis een Zweedse culinaire vondst die een delicate textuur, hartige smaak en verbluffende presentatie combineert.
Deze hartige taartjes staan traditioneel op tafel tijdens de Zweedse midzomer, maar dit gerecht past gemakkelijk op elke moderne feestdag of in elke alledaagse vorm.
Het middelpunt is haringmatias, een pittige variant van haring met tonen van kaneel, piment, dille en zelfs sandelhout. De oorspronkelijke traditie komt uit Nederland, maar Zweedse matias is een iets ander soort haring, zoals foodblogger Sebastian Graus vertelt.
De basis van de taart is donker brood met een mild zoete smaak en tonen van anijs, venkel en karwij. Het voegt een diepe smaak en malsheid toe en brengt de vulling perfect in balans. De romige vulling is een combinatie van zure room, yoghurt en fijngehakte haring, uien en kruiden.
Recept
Ingrediënten:
Basis
- boter 100 g
- donker roggebrood 200 g
Vulling
- haring matias 400 g (elke gepekelde haring kan worden vervangen)
- rode ui 1 st.
- dille 1 bosje
- zure room 300 g
- Griekse of Turkse yoghurt 250 g
- haringpekel 2 el liter
- zwarte peper
- zout
- gelatine
Serveren
- Zalmkuit
- Eetbare bloemen
Koken
- Plet het brood tot kruimels.
- Smelt de boter goudbruin en meng met de kruimels.
- Verdeel het mengsel in de vorm en sluit af. Laat 15 minuten afkoelen.
- Week de gelatine in water.
- Snijd de helft van de rode ui, dille en haring fijn.
- Meng met yoghurt, zure room, twee eetlepels haringpekel en zwarte peper. Breng op smaak.
- Smelt de gelatine op laag vuur en giet het bij het mengsel. Meng goed.
- Giet de vulling over de afgekoelde bodem en zet 3 uur of een nacht in de koelkast.
- Haal de taart voorzichtig uit de vorm en versier met de overgebleven bieslook en dille, kaviaar en eetbare bloemen.
Gezouten vistaart is niet zomaar een voorgerecht, maar een culinair kunstwerk dat Zweedse tradities combineert met een moderne kijk op feestelijke gerechten. Het zal een hit van het diner worden, zal gasten verrassen met zijn verfijning en gemak van serveren. Bovendien laat deze taart zien dat alledaagse ingrediënten kunnen worden omgetoverd tot echte culinaire magie.
