Foto: uit open bronnen
Gepekelde makreel is het recept dat de juiste balans vindt tussen zelfgemaakte eenvoud en restaurantraffinement
Makreel is sappig, smaakvol, mals en verrassend veelzijdig tegelijk. Je kunt het serveren als voorgerecht op een feestelijke tafel, het onderdeel maken van een gezonde lunch of het toevoegen aan klassieke toast met roomkaas en dille.
Foodblogger van de pagina foodblog_kristi deelde een recept, dat al trending status heeft gekregen op sociale netwerken, hoe je gewone makreel kunt veranderen in een perfect culinair accent in je menu.
Deze vis is een kampioen vanwege zijn omega-3-, vitamine D- en B12-gehalte. Hij verbetert de hartfunctie, houdt je huid mooi en is licht verteerbaar. Marineren maakt hem malser, smaakvoller en, wat belangrijk is, veilig om te bewaren.
Recept
Ingrediënten
- Makreel 2 stukken (ongeveer 1kg)
- Uien 2 stuks
Marinade
- Water 600 ml
- Zout 3 el
- Suiker 1,5 el
- Plantaardige olie 2 eetlepels
- Azijn 2 el
- Koriander 0,5 tl. l
- Peperkorrels 0,5 theelepel l
- Laurierblad 3 st.
Bereiding
- Maak de makreel schoon, verwijder het binnenste en spoel hem af. Snijd hem in hapklare stukken.
- Snijd de uien in ringen, ze zullen de marinade een delicate zoetheid geven.
- Meng het water, zout, suiker, kruiden en laurierblad in een steelpan.
- Breng aan de kook, haal van het vuur en voeg de olie en azijn toe.
- Laat afkoelen, want hete marinade kan de vis voortijdig “koken”, en het is het koude marineren dat we nodig hebben.
- Leg de vis en uien in lagen in een bak en giet de koude marinade erover.
- Dek de pot af en zet hem 24 uur in de koelkast.
- Daarna is de makreel klaar – smaakvol, vers, mals.
Serveren
- met warm stokbrood en zachte roomkaas;
- gecombineerd met gepofte aardappelen en kruiden;
- als onderdeel van een brunch: toast, gepocheerde eieren, wat kappertjes;
- als voorgerecht met citroen en rode ui.
Hoe dunner de plakjes vis die je snijdt – hoe sneller en gelijkmatiger ze zullen marineren, maar maak ze niet te dun om de makreel sappig te houden.
